GALLETITAS INTEGRALES DE MANTEQUILLA

½            taza de Splenda

½            lb. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1             pizca de sal

2             cdas. de miel de agave

2 ½         tazas de harina integral

1             cdta. de Royal

¼            taza de agua tibia

1             cdta. de vinagre de manzana

Mezclar Splenda con mantequilla. Agregar sal y batir. Cuando esté suave, agregar miel, harina y Royal y batir hasta incorporar, agregando poco a poco el agua con el vinagre de manzana.

Dividir la masa en 2, y puede trabajarla de dos maneras:

1) Estirar con el bolillo  uno de los pedazos de masa, darle la forma deseada, dejando las galletas muy finitas (delgadas), rociar con Splenda y hornear al fuego más bajo posible durante una hora, o el tiempo que lleve que doren.

2)  Hacer un rollo con el otro pedazo de masa, ponerlo entre papel film y congelar por 30 minutos. Sacar, retirar el plástico y rodajar. Poner sobre una bandeja, rociar con Splenda y hornear al fuego más bajo posible durante una hora, o el tiempo que lleve que doren.

NOTA:

Puede también sustituir la ½ taza de Splenda y las 2 cdas. de agave por ½ taza de miel de abejas. En ese caso, posiblemente necesite menos agua tibia. Hay que ir calculando cuánto necesita, según la consistencia de la masa. Podrían ser una o dos cucharadas de agua tibia.ecesita, según la consistencia de la masa. Podrían ser una o dos cucharadas de agua tibia.

MUESLI

2             tazas de avena integral

1             taza de jugo de naranja

1             cdta. de canela en polvo

1             litro de yogurt natural

1             sobre de Clight de fresa

2             manzanas ralladas con cáscara

½            taza de pasas

1             taza de manías picadas

Preparación:

Ponga en remojo la avena integral con el jugo de naranja y la canela. Deje reposar por 15 minutos.

En un bowl grande, vierta el yogurt y espolvoréele el Clight. Revuelva bien.  Agregue manzana rallada e integre todo.

Agregue la avena remojada, las pasas y las manías, y revuelva muy bien.

Envase. Salen 9 vasitos de 6 oz. Refrigere por 12 horas.

ALFAJORES INTEGRALES

(30 unidades)

Ingredientes:

Relleno:

½            taza de agua hirviendo

1             cdta. de vainilla

1 1/3      tazas de leche en polvo

1 ½         tazas de Splenda

6             gotas de colorante vegetal café                              

Pasta:

9             oz. de margarina (si los quiere más suaves, use mantequilla)

3             tazas de harina integral

2             cdas. de Splenda

2/3         taza de agua fría (más o menos)

Preparación:

1.                  Ponga en el vaso de la licuadora el agua hirviendo, agregue la vainilla y la leche en polvo y procese bien.  Añada la Splenda y el colorante vegetal y licue hasta que todo esté bien incorporado. Reserve.

2.                  Prepare la pasta de los alfajores: corte en pedazos pequeños la margarina.

3.                  Agregue la harina mezclada con el Splenda y revuelva bien para integrar.

4.                  Vaya agregando agua fría, la necesaria, por poquitos, hasta que se vuelva una masa manejable.

5.                  Estire la masa con un bolillo, en la mesa enharinada, hasta dejarla de ¼ de pulgada de espesor.

6.                  Corte con un cortapastas redondo, de 2 pulgadas de diámetro.

7.                  Vaya poniéndolos sobre una lata engrasada.

8.                  Hornee a 200º por unas 2 horas, hasta que doren.

9.                  Al salir, deje enfriar.

10.               Cuando estén fríos, tome uno, úntele un poco del relleno de leche, y ponga otro encima, como tapadera.

TIRAMISÚ INTEGRAL

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

8             huevos
8             oz. de miel de abejas
8             oz. medidas de harina integral
½            cdta. de bicarbonato
1 ½         cdtas. de polvo de hornear
3 ½         oz. de Splenda
2 1/3     tazas de café cargado para mojar el bizcocho (al café de cafetera agregue 1 cda. de café instantáneo)
4             cdtas. de cocoa amarga
3             cdas. de whisky

Para el relleno:

3             huevos
1 ½         taza de crema
4             oz. de miel de abejas
1             queso Mascapone de 460 grms.
               Cocoa amarga
3             cdas. de Splenda

PREPARACIÓN:

Del bizcocho:

Unte con mantequilla dos pyrex grandes de hornear y espolvoréeles  harina por encima para evitar que se quede enganchada la masa del bizcocho.

Separe los huevos. Monte las claras con una batidora hasta que alcance 5 veces su volumen aproximadamente. Agregue las yemas y siga batiendo hasta incorporar todo bien (unos 2 minutos más). Agregue la miel de abejas y la Splenda y mezcle bien.

Mezcle la harina con el polvo de hornear. Añada a la mezcla de huevos y miel,  mezclando poco a poco pero sin batir. Divida la mezcla en 2: vierta una de las mitades sobre uno de los pyrex y esparza bien.  Haga lo mismo con el otro pyrex. Hornee a 350^o por una media hora.

Para comprobar cuando esta cocido el bizcocho introduzca un palillo en el centro. Si sale seco ya está listo.

Desmolde en caliente la masa del bizcocho de uno de los pyrex. Reserve.

En el café caliente disuelva una cucharada de la cocoa en polvo y eche un chorrito del licor, si lo desea.  Divida la mezcla en dos partes.

Con una de las partes de la mezcla de café, moje muy ligeramente el bizcocho del pyrex que no desmoldó, sin dejar que se empape (lo puede hacer poniendo el bizcocho en el fondo del molde, y con una jeringa sin aguja va echando la mezcla de licor por encima).

En el otro pyrex, haga lo mismo con el bizcocho desmoldado y el resto de la mezcla de  café.

Del relleno:

Separe los huevos y bata las claras a punto de nieve.  Reserve.

Bata la crema, agregue 2  oz. de miel y disuelva. Reserve.

Bata las yemas, agregue las otras 2 oz. de miel y añada el queso Mascarpone. Revuelva bien. Junte esto con la crema batida y con las claras a punto de nieve y revuelva   despacio para que no se bajen las claras. Divida la mezcla en dos partes. Reserve.

Eche la mitad de la mezcla de mascarpone sobre el bizcocho del pyrex que no desmoldó y que ya tiene café, cubriéndolo uniformemente (se puede ayudar con una espátula de goma o una manga pastelera). 

Con mucho cuidado, pase el bizcocho desmoldado para el otro molde (el que no desmoldó), es decir, lo va a poner sobre la capa de mascarpone. Yo les sugiero partirlo en 4 partes, para pasarlo de una en una y rearmarlo encima de la otra capa.

Ahora, ponga la otra parte de la mezcla de mascarpone encima.

Espolvoree bien con el chocolate en polvo sobre la mezcla, ayudándose con un colador. Luego, ponga encima la Splenda, espolvoreada también.

Deje reposar en el refrigerador durante 24 horas.

 

SPLÉNDIDO 3 LECHES

... Imposible dejar de comer, y comer, y comer.

Ingredientes:

Para la masa:

6          huevos separados

1 ½      taza de Splenda

1          taza de leche

1          cdta. de vainilla

2          tazas de harina integral

2          cdtas. de bicarbonato

Para el relleno:

1          lata de leche evaporada

1          vaso de crema

1          receta de leche condensada (ver receta al final)

1          cdta. de vainilla

1          taza de Splenda

3          yemas

2          cdas. de whisky

Para el merengue:

3          claras

½         cdta. de crémor tártaro

½         taza de miel de abejas

Jugo de ½ limón

Preparación:

De la masa:

Bata las claras a endurecer. Agrega el  Splenda en forma espolvoreada.  Luego, agrega las yemas una a una,  batiendo bien después de cada una.  Añade los ingredientes secos, alternándolos con la leche.  Vierte la preparación en un molde refractario rectangular engrasado, y hornea a 350° por unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.  Saca del horno y pica con un tenedor por todos lados, para que absorba el relleno de las leches.

Del relleno:

Licua todo junto, y lo agregas al pastel ya horneado, cuando todavía está caliente.  Por último,  adorna con el  merengue.

Del merengue:

En baño maría, pon las claras, el crémor tártaro y la miel, bata hasta que dé punto de turrón, a que esté duro (unos 10 minutos). Por último, agrega el jugo de limón.  Adorna con este merengue, esparciéndolo por encima de todo el pastel.  Cuando ya esté listo, se refrigera por unas 3 horas o más. No te preocupes si la leche se empoza debajo del pastel, ya que será absorbida.

LECHE CONDENSADA

½         taza de agua hirviendo

1          cdta. de vainilla

1 1/3   tazas de leche en polvo

1 ½      tazas de Splenda

Al agua hirviendo, agrega la vainilla y la leche en polvo y disuelve bien con un batidor.  Añade la Splenda y con el mismo batidor revuelve hasta que todo esté bien incorporado. Úsala como indique la receta.

PIE INTEGRAL DE QUESO CREMA (CHEEZ CAKE INTEGRAL)

 

INGREDIENTES:
Pasta:
100 grs. (3.5 oz.) de manteca vegetal

1 receta de leche condensada (ver receta al final)
2 yemas de huevo
2 1/3 tazas de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear

Relleno:

1 ½  lbs. queso crema

2 recetas de leche condensada
1 ½  tazas de Splenda
Jugo y ralladura de un limón grande
1 ½  cucharaditas de vainilla
1/2 litro de crema de leche y ½  lata de leche evaporada de 14 oz.
5 huevos
2 sobres de gelatina sin sabor (4 cdas.) disuelto en ½   taza de agua fría y llevado al fuego a ebullición

 

PREPARACIÓN:

Pasta:

Vamos a utilizar sólo 1 ½ receta de leche condensada: puedes guardar la ½ receta sobrante para comértela como postre, o untada en galletitas.

Acrema la manteca. Agrega la leche condensada, las yemas de huevo y harina junto con el polvo para hornear. Mezcla con la espátula y vacía sobre la masa todos los ingredientes hasta formar una pasta suave y tersa. Forra el molde de pie con esta pasta.

Relleno:

En una licuadora integra todos los ingredientes y verifica el dulzor. 

 
Vierte sobre la concha de pie. Precalienta el horno y coloca el molde en baño maría; hornea hasta que se dore la superficie.

Leche condensada:

¾       taza de agua hirviendo

1        cdta. de vainilla
1 1/3  tazas de leche en polvo (1 taza + 6 cdas.)
1 ½    tazas de Splenda

 

Pon en el vaso de la licuadora el agua hirviendo, agrega la vainilla y la leche en polvo y procesa bien.  Añade la Splenda y licua hasta que todo esté bien incorporado.