INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
8 huevos8 oz. de miel de abejas
8 oz. medidas de harina integral
½ cdta. de bicarbonato
1 ½ cdtas. de polvo de hornear
3 ½ oz. de Splenda
2 1/3 tazas de café cargado para mojar el bizcocho (al café de cafetera agregue 1 cda. de café instantáneo)
4 cdtas. de cocoa amarga
3 cdas. de whisky
Para el relleno:
3 huevos1 ½ taza de crema
4 oz. de miel de abejas
1 queso Mascapone de 460 grms.
Cocoa amarga
3 cdas. de Splenda
PREPARACIÓN:
Del bizcocho:
Unte con mantequilla dos pyrex grandes de hornear y espolvoréeles harina por encima para evitar que se quede
enganchada la masa del bizcocho.
Separe los huevos. Monte las claras con una batidora hasta que alcance 5
veces su volumen aproximadamente. Agregue las yemas y siga batiendo hasta
incorporar todo bien (unos 2 minutos más). Agregue la miel de abejas y la
Splenda y mezcle bien.
Mezcle la harina con el polvo de hornear. Añada a la mezcla de huevos y
miel, mezclando poco a poco pero sin
batir. Divida la mezcla en 2: vierta una de las mitades sobre uno de los pyrex y
esparza bien. Haga lo mismo con el otro
pyrex. Hornee a 350o por una media hora.
Para comprobar cuando esta cocido el bizcocho introduzca un palillo en
el centro. Si sale seco ya está listo.
Desmolde en caliente la masa del bizcocho de uno de los pyrex. Reserve.
En el
café caliente disuelva una cucharada de la cocoa en polvo y eche un chorrito
del licor, si lo desea. Divida la mezcla
en dos partes.
Con una de las partes de la mezcla de café, moje muy ligeramente el
bizcocho del pyrex que no desmoldó, sin dejar que se empape (lo puede hacer
poniendo el bizcocho en el fondo del molde, y con una jeringa sin aguja va
echando la mezcla de licor por encima).
En el otro pyrex, haga lo mismo con el bizcocho desmoldado y el resto de
la mezcla de café.
Del relleno:
Separe
los huevos y bata las claras a punto de nieve.
Reserve.
Bata
la crema, agregue 2 oz. de miel y
disuelva. Reserve.
Bata
las yemas, agregue las otras 2 oz. de miel y añada el queso Mascarpone. Revuelva
bien. Junte esto con la crema batida y con las claras a punto de nieve y
revuelva despacio para que no se bajen las claras.
Divida la mezcla en dos partes. Reserve.
Eche la mitad de la mezcla de mascarpone sobre el bizcocho del pyrex que
no desmoldó y que ya tiene café, cubriéndolo uniformemente (se puede ayudar con
una espátula de goma o una manga pastelera).
Con mucho cuidado, pase el bizcocho desmoldado para el otro molde (el
que no desmoldó), es decir, lo va a poner sobre la capa de mascarpone. Yo les
sugiero partirlo en 4 partes, para pasarlo de una en una y rearmarlo encima de
la otra capa.
Ahora, ponga la otra parte de la mezcla de mascarpone encima.
Espolvoree
bien con el chocolate en polvo sobre la mezcla, ayudándose con un colador.
Luego, ponga encima la Splenda, espolvoreada también.
Deje
reposar en el refrigerador durante 24 horas.
